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Santander

Entrega de Resultados "Formulados Prototipo" InnovaCafe

El laboratorio de alimentos CICTA de la UIS, estuvo presente en la Cámara de Comercio de Bucaramanga, en reunión con los empresarios del Cluster de Café, beneficiaros del Proyecto INNOVACAFE de Innpulsa, presentando los resultados para la formulación de concentrados líquidos a partir de la cáscara de café. 
Entrega de Resultados "Formulados Prototipo"  InnovaCafe
El laboratorio de alimentos CICTA de la UIS, estuvo presente en la Cámara de Comercio de Bucaramanga, en reunión con los empresarios del Cluster de Café, beneficiaros del Proyecto INNOVACAFE de Innpulsa, presentando los resultados para la formulación de concentrados a partir de la cáscara de café. 

Los resultados expustos por el CICTA, hacen parte de las actividades propuestas en el marco del proyecto en mención cuyo objetivo es "generar valor a través de formulados prototipo para la pulpa de Café secada (cáscara de café)", como resultado se tienen 3 formulados prototipo para evaluar e inclusión en el mercado para futuros estudios de mercado: infusión, concentrados líquidos tipo jarabes y pulverisados. 

Para la primera etapa de formulación y caracterización, se llevó a cabo el diseño de líneas y procesos de transformación de la cáscara de café a futuro, para dar paso a una etapa de evaluación sensorial de las formulaciones pulverizadas.


En la visita se llevó a cabo la prueba de pulverizados obtenidos de pulpa de afé secado para llevar a cabo una evaluación y ajustes posteriores, para proceder a hacer la prueba de campo como etapa final del proyecto. 
 
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